Recupero di sostanze salutistiche dagli scarti della filiera vitivinicola
Di fronte ad un accumulo considerevole di scarti risultanti dai processi di vinificazione, la ricerca scientifica sta muovendosi nella direzione del recupero di svariate e preziose sostanze ad azione salutistica, presenti, talvolta, in altissime concentrazioni. Protocolli di estrazione che siano sostenibili e selettivi per le molecole di interesse è l’obiettivo che si sta perseguendo anche nell’ottica dell’economia circolare.
PUBBLICO DESTINATARIO
Scuola secondaria I e II grado – famiglie con bambini – istituzioni e/o stakeholder
A cura di:
Martino Forino e Errichiello Francesco Dipartimento di Agraria, Sezione della Vigna e del Vino, Università Federico II
UNINA