L’evoluzione delle conoscenze gastronomiche dal XIV secolo ad oggi
Aula Cinese
20:00 Introduzione musicale
Coro AMA
20:30 Fulvio Delle Donne
La scienza nella cucina all’epoca di Federico II
20:40 Gianni Cicia
L’origine della gastronomia italiana
20:50 Massimo Ricciardi
Dal Liber de coquina: reminescenze medioevali e nuove acquisizioni
21:10 Raffaele Sacchi
Gastronomia moderna, tra scienza e gusto
21:20 Chiusura
PUBBLICO DESTINATARIO:
Pubblico generico a partire dai 14 anni
Organizzazione a cura di:
Adamo Paola, Filippone Edgardo – Dipartimento di Agraria
UNINA