La principale finalità di questa ricerca è quella di sviluppare nuovi bio-processi mirati alla produzione di composti o miscele di composti da impiegare in diverse applicazioni del settore alimentare come la progettazione di bio-based active packaging e la produzione di alimenti funzionali. La ricerca si propone di ottenere nuove molecole ad alto valore aggiunto attraverso un percorso ecosostenibile che si avvale dell’utilizzo di tecnologie più ecologiche ed efficienti.
CNR – IBBR per Rete CREO (Gianna Palmieri, Marta Gogliottino, Marco Balestrieri)